مشروبات قهوة فريدة من حول العالم.. وكيف تضيف لمسة فنية على قهوتك

10 مشروبات قهوة فريدة من حول العالم — وكيف تجعل من اللحظة لحظتك أنت

عندما تدخل مقهى في فيينا أو روما أو هانوي، ستقابل ثقافة قهوة مختلفة تماماً. مدينة تتعامل مع القهوة كطقس قصير ومكثف على البار، وأخرى تحوّلها إلى حلوى بعد الظهر، وثالثة تقدمها كثيفة غير مفلترة ومليئة بالتاريخ. في أوروبا وحدها، تتغير طريقة تناولنا للقهوة كل بضع مئات من الكيلومترات.

هذه عشرة من أكثر مشروبات القهوة تميزاً في العالم: من أين جاءت، وكيف تُحضَّر فعلياً، وما الذي تتوقعه من الرشفة الأولى. سواء كنت باريستا في المنزل أو مجرد فضولي، ستجد الكثير من الأفكار التي يمكنك نقلها إلى مطبخك. وإذا كنت تحب قهوة تبدو بمستوى مذاقها الرائع، فقد ادخرنا لك بعض الإلهام في النهاية.

عشرة أنواع قهوة تستحق أن تقطع الشارع من أجلها

1 القهوة التركية تركيا

القهوة التركية من أقدم طرق التخمير التي ما تزال تُستخدم يومياً، وفي عام 2013 أصبحت ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. السر يكمن في الطحن: فهي تُطحن أدق من مسحوق الإسبريسو، وتُخمَّر ببطء في وعاء نحاسي صغير يسمى «الجزوة» (أو «الإبريق»)، وعادةً يُضاف السكر قبل التخمير. يصل الوعاء إلى نقطة الرغوة ثلاث مرات — دون غليان أبداً — وتُقسَّم الرغوة بين الفناجين.

النتيجة قهوة كثيفة وقوية ومليئة بالنكهة، دون أي ترشيح، مع حلاوة طبيعية ورغوة كثيفة تشبه الكريمة. اطلبها «سادة» (بدون سكر)، أو «وسط»، أو «سكري». تُقدَّم تقليدياً مع كوب ماء بارد وقطعة حلوى تركية، وإذا أردت اتباع التقليد، يمكنك قلب الفنجان وقراءة ما في التفل. حتى قراءة الطالع جزء من الطقس.

2 إسبريسو رومانو إيطاليا

قد يبدو طلب إسبريسو مع شريحة ليمون طلباً سياحياً، لكن له تاريخاً حقيقياً. يعزو البعض أصله إلى جنود الحرب العالمية الثانية، الذين استخدموا قشر الليمون لتليين طعم القهوة الرديئة؛ ويرى آخرون أن الحمضيات المشرقة ببساطة تبرز جودة الحبة المحمصة. أياً كان الأصل، الفكرة سليمة: بضع قطرات من زيت الليمون تقطع مرارة الإسبريسو وترفع من نكهته.

في إيطاليا، من الأرجح أن تراه يُقدَّم مع شريط من قشر الليمون على الصحن بدلاً من عصره في الكوب. افرك القشر حول حافة الكوب، استنشق، ثم اشرب. هذا المزيج أكثر رقّة بكثير مما يبدو، وهو رائع لفتح الشهية بعد وجبة دسمة.

3 كافيه دي أوليا المكسيك

تعني «كافيه دي أوليا» «القهوة من الوعاء» — والوعاء مهم. تصنع تقليدياً في «أولّا» الطينية، التي تمنح المشروب دفئه الترابي المميز. تُخمَّر القهوة الخشنة ببطء مع القرفة والبيلونسيلو، وهو سكر قصب غير مكرر يُباع في مخاريط كثيفة، حتى تفوح رائحة المطبخ مثل مخبز مكسيكي.

بعض العائلات تضيف قشر البرتقال، أو اليانسون النجمي، أو القرنفل. الكوب النهائي حلو، منكّه بالتوابل ومريح — وهو المشروب الذي يظهر في المهرجانات والتجمعات العائلية وفي الصباحات الباردة. يمتزج بشكل رائع مع قطعة «بان دولتشي».

4 قهوة البيض فيتنام

وُلدت قهوة البيض عام 1946، عندما واجه صاحب مقهى صغير في هانوي، نغوين فان جيانغ، نقصاً في الحليب خلال فترة الاستعمار الفرنسي. كان حله: خفق صفار البيض مع الحليب المكثف المحلى حتى يتكون رغوة كثيفة تشبه الكاسترد، ثم سكبه فوق قهوة روبوستا القوية. أصبحت كلاسيكية فورية، وما يزال مقهى عائلة جيانغ في هانوي يقدّمها حتى اليوم.

النتيجة أشبه بالحلوى منها بالقهوة — غنية، مخملية وحلوة، مع رغوة الصفار تطفو فوق الكوب مثل سحابة. تُقدَّم ساخنة ومثلجة، وفي هانوي من الطقس أن تُذاب القمة الكريمية قبل الوصول إلى القهوة تحتها.

5 القهوة الأيرلندية أيرلندا

اخترعت القهوة الأيرلندية في أربعينيات القرن الماضي في مطار فوينز بمقاطعة ليمريك، عندما رحّب الشيف جو شيريدان بمجموعة من الركاب الأمريكيين بقهوة ساخنة، ويسكي أيرلندي وكريمة. عبر المشروب لاحقاً المحيط الأطلسي عبر مقهى بوينا فيستا في سان فرانسيسكو، لكن قواعد وطنه صارمة: قهوة جيدة، ويسكي جيد، سكر بني، وطبقة من الكريمة المخفوقة خفيفاً تطفو فوق المشروب — لا تُحرّك أبداً.

السحر في الطبقات: القهوة الحلوة الدافئة أولاً، ثم الكريمة الباردة أثناء الشرب. إنه مشروب جانبي بامتياز، وهو السبب الذي يجعل الكثير من المقاهي تقدمه على مدار العام.

6 فلات وايت أستراليا / نيوزيلندا

ما يزال الأستراليون والنيوزيلنديون يتجادلون حول من اخترع الفلات وايت — ملبورن وويلينغتون تدّعيان ذلك، والجدل جزء من المتعة. المؤكد أن المشروب غزا العالم في الثمانينيات والتسعينيات، واليوم هو عنصر أساسي في كل مقهى جاد في لندن وبرلين وباريس.

يُحضّر الفلات وايت من رستريتو مزدوج وطبقة رقيقة من الكريمة المخملية — حليب مبخّر حتى يصبح لامعاً مع شبه فقاعات. والنتيجة مشروب أصغر وأقوى وأبرز نكهة من اللاتيه، مع سطح أملس مثالي لفن اللاتيه.

7 كافيه جينسينج إيطاليا

قد يفاجئك أن قهوة الجينسينج إيطالية بامتياز — رغم أنها وصلت عبر التأثير الآسيوي وانتشرت في الثمانينيات. تمزج مسحوق الإسبريسو الفوري مع خلاصة الجينسينج والحليب والسكر، فتنتج مشروباً حلو المذاق، بنكهة البندق والأعشاب، مع رغوة كريمية.

ستجده في مقاهي القهوة الإيطالية، وكثيراً ما يظهر في آلات البيع في أنحاء البلاد. يُسوَّق كمشروب للطاقة — جينسينج وكافيين — وهو خيار لطيف ومنخفض المرارة لمن يجد الإسبريسو العادي لاذعاً.

8 أفوكاتو إيطاليا

أفوكاتو تعني «غريق» — وهذا ما يحدث بالضبط: مغرفة من الجيلاتو بالفانيليا تُغرق في إسبريسو ساخن. إنه نصف حلوى ونصف قهوة، ولذيذ تماماً، حيث تذيب حرارة الإسبريسو الجيلاتو البارد في صلصة ناعمة وحلوة.

يطلبه المتشددون مع مغرفة فانيليا واحدة فقط. آخرون يضيفون رشة من أماريتو أو غبار الكاكاو. على أي حال، من الأفضل تناوله فوراً بالملعقة، بينما تباين الساخن والبارد لا يزال حياً.

9 القهوة الكوبية كوبا

القهوة الكوبية (كافيه كوبانو) هي إسبريسو وصل إلى أقصى درجات الحلاوة. أثناء التخمير، يُخفق سكر الديميرارا أو البني مع أول قطرات داكنة لتكوين «إسبوما» — معجون سميك بلون الكراميل — يوضع بعدها فوق الإسبريسو النهائي. النتيجة شراب كثيف وعالي التركيز وحلو بلا اعتذار.

في كوبا، تُقدَّم في فناجين صغيرة وتُشرب في رشفة أو رشفتين، عادة مع كوب ماء إلى الجانب. بفضل الجالية الكوبية، جعلت مقاهي ميامي المشروب مشهوراً عالمياً — لكن العادة بدأت في كوبا نفسها.

10 كافيزينيو البرازيل

في البرازيل، «كافيزينيو» («القهوة الصغيرة») مشروب أقل من كونه ردّة فعل للضيافة. زر أي منزل أو مكتب، وسيظهر فنجان صغير من قهوة سوداء قوية وحلوة خلال دقائق. يُحضّر عادة بغلي القهوة المطحونة ناعماً مع السكر في ماء ساخن — أحياناً في فلتر قماش — ويُقدَّم في فناجين صغيرة طوال اليوم.

النكهة قوية ومكرملة قليلاً، دون أي مرارة قد تتوقعها من مشروب غير مفلتر. رفض الكافيزينيو يعتبر شبه وقاحة، وهذا يخبرك بكل شيء عن مكانته في الثقافة البرازيلية.

عشرة أنواع قهوة في لمحة

اللمسة الأخيرة: فنّ على قهوتك

كل مشروب في هذه القائمة يتسم بطقوسه الخاصة — الوعاء، الرغوة، الرشفة الأولى. هذا بالضبط ما يجعل القهوة تبدو شخصية. وبشكل متزايد، لهذه اللمسة الشخصية شكل جديد: طباعة صورة أو شعار أو رسالة مباشرة على وجه الكريمة أو رغوة الحليب لمشروبك.

هذا ما تفعله طابعات Evebot. تستخدم طابعة Evebot FC1 Full Color Coffee Printer حبراً صالحاً للأكل لإعادة إنتاج صور كاملة الألوان — صورة سيلفي، شعار علامة تجارية، عبارة ترحيبية — على سطح قهوتك، في مساحة دائرية يصل قطرها إلى 10 سم. ارفع الصورة بمسح رمز الاستجابة السريعة (QR) على شاشة الطابعة التي تعمل باللمس مقاس 7 بوصات، وستتولى الطابعة الباقي خلال حوالي 40 إلى 50 ثانية. إنها المفضلة في المقاهي والفعاليات ولكل من يريد مشروباً يبدأ محادثة.

الأسئلة الشائعة

كل تقليد في هذه القائمة بدأ مع شخص يجرب في مطبخه. إذا أردت أن تبدأ تقليدك الخاص — وتضع عليه بصمتك — ألقِ نظرة على مجموعة طابعات القهوة في evebot-store.com.